{"id":200,"date":"2024-05-29T18:48:04","date_gmt":"2024-05-29T18:48:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iies.unam.mx\/proyectos\/SistemasSocioecologicos\/?page_id=200"},"modified":"2025-03-08T00:04:52","modified_gmt":"2025-03-08T00:04:52","slug":"reportes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.iies.unam.mx\/proyectos\/SistemasSocioecologicos\/reportes\/","title":{"rendered":"REPORTES"},"content":{"rendered":"\n
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Las acciones de cocina colectiva para el intercambio de saberes<\/strong>.<\/summary>\n

Se reportan tres actividades en cada uno de los sitios de estudio. Las tres actividades fueron realizadas en territorios diversos, pero de manera conjunta muestran el potencial de compartir y aprender que tienen las acciones de cocina colectiva.<\/p>\n\n\n\n

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Los talleres de co-dise\u00f1o de la primera cocina en sitio. Cocina comunitaria en Chiapas<\/strong>.<\/strong><\/summary>\n

En Chiapas la co-construcci\u00f3n de la Cocina Colaboratorio ha sido un pilar muy importante del fortalecimiento del colectivo para la transformaci\u00f3n del sistema alimentario. La construcci\u00f3n social del espacio y las pr\u00e1cticas participativas han permitido fortalecer la reflexi\u00f3n y aprendizaje conjuntos.<\/p>\n\n\n\n

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Los talleres de co-dise\u00f1o de la primera cocina en sitio. Prototipo de cocina ecol\u00f3gica en Humedalia, Xochimilco.<\/strong><\/strong><\/strong><\/summary>\n

En Xochimilco la co-construcci\u00f3n de la Cocina Colaboratorio ha fortalecido el encuentro entre colectivo y entre actores. El co-dise\u00f1o se ha llevado a cabo con productoras-es, chinamperas-es, estudiantes de arquitectura, dise\u00f1o y arte social, cocineras locales, carpinteros, herreros y alba\u00f1iles de Xochimilco.<\/p>\n\n\n\n

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Los laboratorios culinarios para el rescate de recetas locales<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong>.<\/summary>\n

Los laboratorios culinarios generan espacios temporales para reflexionar, intercambiar y aprender sobre las distintas recetas que representan los territorios. Son la forma m\u00e1s primaria de hacer visibles distintos saberes, experimentar a trav\u00e9s de nuevos ingredientes o procesos, una oportunidad \u00fanica para hacer converger el pasado, presente y futuro, los cuidados y la reciprocidad.<\/p>\n\n\n\n

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Los talleres de co-dise\u00f1o de parcelas agroecol\u00f3gicas<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong>.<\/summary>\n

La creaci\u00f3n de parcelas agroecol\u00f3gicas ofrece oportunidades \u00fanicas como espacios horizontales de aprendizaje y experimentaci\u00f3n. Estas parcelas permiten explorar, cuestionar, y promover principios y pr\u00e1cticas agroecol\u00f3gicas. Los esfuerzos de co-dise\u00f1o de parcelas, las experiencias compartidas y los aprendizajes obtenidos contribuyen a la construcci\u00f3n colectiva de sistemas alimentarios locales m\u00e1s justos y sostenibles.<\/p>\n\n\n\n

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Los talleres para la generaci\u00f3n de alianzas entre organizaciones de la sociedad civil dedicadas al manejo integral de la parcela agroecol\u00f3gica<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong>.<\/summary>\n

En una de las comunidades, en Xochimilco, existe ya una red amplia de organizaciones de la sociedad civil que est\u00e1 fortaleciendo el quehacer agroecol\u00f3gico en las chinampas. El papel de Cocina Colaboratorio fue el de identificar la diversidad de saberes, haceres, disposiciones, tensiones y expectativas de productores individuales y de colectivos existentes.<\/p>\n\n\n\n

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Modos de producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n en las chinampas de Xochimilco. Cocina Colaboratorio. 2021<\/strong>.<\/summary>\n

En este estudio, nos interesamos en los modos de cultivo y comercializaci\u00f3n de alimentos en la zona chinampera. El prop\u00f3sito es entender c\u00f3mo se comercializan productos chinamperos y los principales retos para la comercializaci\u00f3n de dichos productos. El reporte va dirigido a las y los tomadores de decisiones en la zona lacustre, lxs chinamperxs, colectivos, asociaciones civiles y acad\u00e9micxs que trabajan en la zona, as\u00ed como al p\u00fablico en general interesado en el desarrollo justo y sostenible en la zona.<\/p>\n\n\n\n

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Capacitaci\u00f3n de agricultoras agroecol\u00f3gicas selectas. Mujeres remando el territorio, Xochimilco<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong>.<\/summary>\n

El papel de las mujeres en la transformaci\u00f3n de los sistemas alimentarios es fundamental. En Xochimilco hemos llevado a cabo acciones para trabajar la chinampa y navegar el territorio como mujeres, recordando a las abuelas, reconociendo las narrativas, haceres y saberes propias de las mujeres, y las redes de solidaridad entre ellas.<\/p>\n\n\n\n

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Capacitaci\u00f3n de agricultoras agroecol\u00f3gicas selectas<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong> en Oaxaca<\/strong>.<\/summary>\n

En Santo Domingo Tomaltepec dos mujeres l\u00edderes han mostrado un inter\u00e9s, tenacidad, liderazgo y visi\u00f3n sumamente inspiradores. Hemos acompa\u00f1ado su proceso de capacitaci\u00f3n y de manejo de obst\u00e1culos m\u00faltiples para fortalecer su capacidad de compartir con otras mujeres, ni\u00f1os, j\u00f3venes, familias y agricultores.<\/p>\n\n\n\n

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Recorridos y mapeos participativos para caracterizar el territorio.<\/strong>.<\/summary>\n

Se llevaron a cabo recorridos del territorio con distintos miembros de los colectivos transdisciplinarios en cada una de las comunidades. Estos recorridos permitieron entender las problem\u00e1ticas que enfrentan los sistemas alimentarios, el origen de los conflictos y las oportunidades que ofrecen las colaboraciones a trav\u00e9s del colectivo transdisciplinario y facilitan la comunicaci\u00f3n significativa entre distintos tipos de saberes y de visiones.<\/p>\n\n\n\n

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Talleres para la identificaci\u00f3n de oportunidades para la comercializaci\u00f3n solidaria de productos locales con comerciantes y productores.<\/strong>.<\/summary>\n

Las pr\u00e1cticas de comercializaci\u00f3n e intercambio constituyen uno de los principales retos para peque\u00f1as unidades de producci\u00f3n y transformaci\u00f3n. Estas oportunidades incluyen no solo formas y espacios convencionales, sino tambi\u00e9n posibilidades organizativas, imaginativas y otros repertorios culturales y formas de participaci\u00f3n que permitan a personas productoras y transformadoras dise\u00f1ar estrategias a partir de sus propios recursos, necesidades y voluntades. <\/p>\n\n\n\n

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Talleres de narrativas audiovisuales con cronistas comunitarios. <\/strong>.<\/summary>\n

El trabajo intergeneracional con j\u00f3venes ha sido particularmente exitoso en Santo Domingo Tomaltepec. La creaci\u00f3n de nuevas narrativas est\u00e1 a cargo de un grupo autodenominado los Cronistas Comunitarios. En este proceso se ha establecido un v\u00ednculo entre los j\u00f3venes y las personas integrantes del colectivo, para intercambiar perspectivas y visiones del sistema alimentario local.<\/p>\n\n\n\n

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Intercambios de radio-bocina entre miembros del colectivo en espacios p\u00fablicos. 2022.<\/strong>.<\/summary>\n

Las acciones de Radio M\u00f3vil son momentos p\u00fablicos de intercambio y di\u00e1logo, en los que invitamos a miembros diversos de los colectivos, de las comunidades y a visitantes a dialogar de forma horizontal e informal sobre diversos temas relacionados a los sistemas alimentarios, desde diferentes pr\u00e1cticas, experiencias y \u00e1reas del conocimiento. Los encuentros han incluido la importancia de la biodiversidad y el patrimonio biocultural, el papel de las plataformas transdisciplinarias que conjuntan agricultura, arte y pr\u00e1cticas colaborativas, as\u00ed como posibilidades del dise\u00f1o para la construcci\u00f3n de sistemas solidarios de producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de alimentos. <\/p>\n\n\n\n

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Talleres editoriales para la creaci\u00f3n de autoediciones de los conocimientos y saberes de la comunidad y el proyecto.<\/strong>.<\/summary>\n

Llevamos a cabo talleres en torno a una editorial abierta para fortalecer las capacidades de multiplicaci\u00f3n de experiencias. Convocamos a las distintas participantes del proyecto a editar e imprimir materiales gr\u00e1ficos que contengan reflexiones y aprendizajes a partir de los temas propuestos por el Archivo Biocultural, sus trabajos de campo e investigaciones en las comunidades donde opera el proyecto.<\/p>\n\n\n\n

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Talleres de co-dise\u00f1o de la segunda cocina en sitio (2023).<\/strong>.<\/summary>\n

Hemos llevado a cabo diversas actividades que han redundado en la co-construcci\u00f3n de la Cocina Colaboratorio en Xochimilco por parte de Humedalia A.C.<\/p>\n\n\n\n

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Laboratorios culinarios para la innovaci\u00f3n. <\/strong>.<\/summary>\n

Hemos llevado a cabo nuevos laboratorios de innovaci\u00f3n culinaria a medida que exploramos el papel de las especies silvestres y otras formas de preparar los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

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Talleres de herramientas empresariales para operaci\u00f3n de parcelas agroecol\u00f3gicas a trav\u00e9s de un Hub de innovaci\u00f3n local.<\/strong>.<\/summary>\n

Hemos llevado a cabo algunas actividades para identificar nuevas oportunidades para el intercambio justo de productos alimentarios, y con algunas herramientas empresariales en algunos casos. Es necesario fortalecer esta \u00e1rea. <\/p>\n\n\n\n

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Seguimiento de la capacitaci\u00f3n de agricultoras agroecol\u00f3gicas selectas a lo largo del a\u00f1o. <\/strong>.<\/summary>\n

Hemos llevado la capacitaci\u00f3n y seguimiento a un par de agricultoras agroecol\u00f3gicas que se han convertido en las l\u00edderes de la comunidad de pr\u00e1ctica de las Caracolas en Oaxaca. <\/p>\n\n\n\n

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Talleres para imaginar juntos escenarios futuros del territorio. Librillo recopilando los escenarios identificados.<\/strong>.<\/summary>\n

Hemos llevado varias actividades en los tres territorios en las distintas actividades en la cocina, la parcela, y el territorio, para develar posibles futuros. Realizamos un librillo con las visiones de futuros y sus protagonistas para Oaxaca.<\/p>\n\n\n\n

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Organizaci\u00f3n un d\u00eda de plaza o mercado m\u00f3vil, intercambio y exposici\u00f3n de productos locales, vinculado con otros componentes (cocinar, radio) para interconectar actores. Memoria visual de los encuentros.<\/strong>.<\/summary>\n

Se realiz\u00f3 una memoria visual de un encuentro en torno a los quelites como herramienta de resistencia y de identidad territorial en Xochimilco e identificar oportunidades de intercambio de alimentos. <\/p>\n\n\n\n

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Intercambios de radio-bocina m\u00f3vil entre miembros del colectivo y comunidades aleda\u00f1as en espacios p\u00fablicos. Acciones de Radio M\u00f3vil en espacios p\u00fablicos en comunidades aleda\u00f1as. 2023.<\/strong>.<\/summary>\n

El presente informe tiene el objetivo de presentar, intercambiar, difundir y registrar di\u00e1logos horizontales sobre los sistemas alimentarios desde diferentes puntos de vista y experiencias. Activar el espacio p\u00fablico a trav\u00e9s de una instalaci\u00f3n m\u00f3vil y ef\u00edmera de radio-bocina, generar un foro abierto para conversar y compartir saberes, memorias y relatos relacionados a los alimentos, los recursos naturales, y el patrimonio intangible.<\/p>\n\n\n\n

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Talleres comunitarios de locuci\u00f3n y de capacitaci\u00f3n para el manejo del equipo audiovisual. <\/strong>.<\/summary>\n

Con la intenci\u00f3n de dar continuidad a este proyecto, y desarrollar m\u00e1s a profundidad la formaci\u00f3n y colaboraci\u00f3n de este grupo, este a\u00f1o se llevaron a cabo diversas actividades en colaboraci\u00f3n con Radio Cocina Colaboratorio para ampliar y fortalecer, la conceptualizaci\u00f3n, el registro y la presentaci\u00f3n de las narrativas comunitarias. Entre las actividades desarrolladas, se realizaron talleres para la preproducci\u00f3n, producci\u00f3n, registro y presentaci\u00f3n de una caminata sonora, el registro de reportajes y c\u00e1psulas sonoras.<\/p>\n\n\n\n

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Acciones de cocina colectiva y de radio m\u00f3vil para el intercambio de saberes hacia comunidades aleda\u00f1as. Acciones de cocina colectiva para el intercambio de saberes en comunidades aleda\u00f1as.<\/strong>.<\/summary>\n

Llevamos a cabo una acci\u00f3n de cocina en la Ciudad de Oaxaca para compartir los aprendizajes del colectivo.<\/p>\n\n\n\n

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Propagaci\u00f3n nacional de productos selectos a trav\u00e9s de la red de contactos de las organizaciones miembro del colectivo. 2023.<\/strong> <\/summary>\n

Propagamos los aprendizajes plasmados en los recetarios, manuales,, videos y podcasts entre los habitantes de los tres territorios y con los colectivos aliados. <\/p>\n\n\n\n

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Impacto en Redes Sociales 2024. Plataformas digitales para a diseminaci\u00f3n de contenidos. 2024.<\/strong> <\/summary>\n

Cocina CoLaboratorio promueve los proyectos, eventos, encuentros y contenidos que
desarrolla en los tres sitios a trav\u00e9s de diversas plataformas de difusi\u00f3n en l\u00ednea. Para el proyecto es de gran importancia tener estos canales ya que es una forma de llegar a
distintos p\u00fablicos tanto nacionales, como internacionales, y as\u00ed promover los temas y
mensajes principales que trabaja el colectivo transdisciplinario. <\/p>\n\n\n\n

Este reporte tiene la intenci\u00f3n de informar los avances de comunicaci\u00f3n a trav\u00e9s de los
distintos mecanismos de difusi\u00f3n del proyecto en 2024.<\/p>\n\n\n\n

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