Extender la mesa: sistemas alimentarios y acciones colectivas

Extender la mesa: sistemas alimentarios y acciones colectivas
Un curso para imaginar transiciones desde saberes y cuidados comunes

Este curso invita a reconocer la mesa como espacio simbólico y político, donde se encuentran diversos saberes, cuerpos, territorios y formas de organización. A partir del análisis de los sistemas alimentarios exploraremos caminos colectivos que se tejen desde la colaboración, la comunalidad y el encuentro.

Nos nutriremos de enfoques transdisciplinarios que entrelazan saberes agroecológicos, cuidados y resistencias cotidianas, para abonar futuros posibles. Nos acercaremos a las posibilidades de creación colectiva, compartiendo prácticas, herramientas y metodologías aplicables. Cerraremos sembrando reflexiones compartidas que nos acompañen más allá del curso.

El curso surge de una colaboración entre el colectivo transdisciplinario Cocina Colaboratorio y el Instituto de Investigaciones en Ecosistemas y Sustentabilidad, UNAM, con el apoyo del programa de Educación Contínua UNAM .

Está dirigido a un auditorio plural de habla hispana a lo largo de Latinoamérica incluyendo a organizaciones de la sociedad civil, así como estudiantes y profesionales de todas las disciplinas.

El curso estará estructurado en siete módulos

Para cada módulo (excepto el primero y el último) tendremos una sesión de presentación y discusión y otra sesión de taller práctico

Extender la mesa: Tejiendo nuestros caminos colectivos

Iniciaremos con la presentación de lxs participantes, los conceptos clave que sustentan el curso, las herramientas que utilizaremos, así como acordaremos las formas de trabajo.

Desmenuzar: Las crisis y posicionar la intención

Abordaremos la raíces sistémicas de la crisis que estamos viviendo, las limitaciones y oportunidades de distintos tipos de acercamientos a los sistemas alimentarios, y los posicionamientos ético-políticos que implican la búsqueda de futuros más justos y sostenibles.

Cocinar: Colaboración, transdisciplina y encuentro

Identificaremos las oportunidades que brindan la colaboración y el entretejido de conocimientos, los retos que implica, así como las herramientas y metodologías que pueden acompañar estos procesos.

Co-habitarnos: Los aprendizajes, el territorio y las acciones comunes

Exploraremos procesos pedagógicos con y desde el territorio, así como las maneras permiten movilizar las agencias colectivas.

Nutrirnos: Agroecologías, cuidados y resistencias en la alimentación

Analizaremos qué dimensiones conceptuales, técnicas, organizativas, y políticas están involucradas en los acercamientos regenerativos, el arte, los movimientos sociales y las agroecologías para la producción de alimentos justos que cuidan a los ecosistemas.

Compostar el ahora: Transformar y abonar otros futuros posibles

Reconoceremos cómo el pasado informa el futuro, cómo concebir otros futuros posibles, y exploraremos ideas para lograr las transformaciones sistémicas que se requieren para construirlos en colectivo.

Sembrar: Reflexiones finales

Cerraremos el curso con reflexiones y celebraciones colectivas para reconocer lo que tejimos y explorar los caminos que se abren hacia el futuro.

El curso estará conformado por 12 sesiones Martes y jueves de 17 a 19 pm hrs /CDMX del 29 de septiembre al 6 de noviembre de 2026

El curso se impartirá en línea a través de Zoom

Las Inscripciones estarán abiertas hasta el 25 de septiembre en este link.

Para dudas favor de contactar a: hola@cocinacolaboratorio.com

Equipo docente

El curso será impartido por un equipo transdisciplinario incluyendo a:

Dra. Patricia Balvanera Levy, investigadora del Instituto de Investigaciones en Ecosistemas y Sostenibilidad de la UNAM, es bióloga, maestra en ciencias y doctora en ecología.
Dra. María Azahara Mesa Jurado, investigadora de El Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR). Doctora Ingeniera Agrónoma por la Universidad de Córdoba (España), con Master en Dirección de Cooperativas Agrarias por la Universidad Politécnica de Valencia.
Dr. Nicolás Roldán Rueda, doctor en ecología y desarrollo sustentable y economista adscrito al departamento de Sociedad y Cultura de El Colegio de la Frontera Sur.
Dra. Adriana Cadena Roa, antropóloga y gestora cultural con doctorado en Arte y Diseño.
Dra. Reyna Dominguez Yescas, mujer zapoteca, es bióloga, con maestría y doctorado en Biosistemática, Ecología y Manejo de Recursos Naturales y Agrícolas.
Dra. Fabiola Manyari Laura López Bracamonte, doctorado en Ciencias en Ecología y Desarrollo Sustentable por El Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR).
M.A. Mariana Martinez Balvanera, diseñadora, artista e investigadora narrativa especializada en investigación-acción participativa y proyectos sociales y de creación de espacios dirigidos por la comunidad, licenciada en arquitectura y con un máster en espacios narrativos.
M. en A. Emilio Hernández Martínez, diseñador social y educador, desde su práctica investiga formas de activar espacios comunales que faciliten el aprendizaje translocal e inspiren la acción social.
Lic. María Fernanda Estrada González, antropóloga social por la UNAM, con experiencia en agroecología, producción a pequeña escala, y seguridad y soberanía alimentaria en las ciudades.
Lic. en N. Paola Miguel García, licenciada en nutrición por la Universidad Regional del Sureste de Oaxaca, con experiencia en nutrición comunitaria y trabajo colectivo.

Pagos y formas de pago

El costo del curso es de $4,000 pesos.

La inscripción al curso funciona bajo un sistema de confianza y cuidado mutuo.

Contamos con 10 becas disponibles del 50% y 25% para quienes lo necesiten (para solicitar estas becas les pedimos que nos manden un correo explicando los motivos de su aplicación).

Para realizar los pagos favor de comunicarse al correo hola@cocinacolaboratorio.com.

Para solicitar beca favor de usar el formulario de inscripción.

Constancias

La Red de Educación Contínua y el Instituto de Investigaciones en Ecosistemas de la UNAM entregarán una constancia a los participantes del curso que cumplan con los requisitos de aprobación (participación en más del 80% de las sesiones, participación en discusiones y talleres, y entrega de una reflexión personal).